A rakott tészta hozzávalóiEgy rakott tészta tulajdonképpen bármilyen főtt tésztából elkészíthető. Én itt az olasz pennét használtam, és általában elmondható, hogy ha van kiterjedése, tömege a tésztának, akkor lesz magassága és tartása a rakott tésztának is. Vagyis a spagetti erre nem igazán ajá egy rakott tészta esetében célszerű, hogy a tésztának is legyen némi tartása, ezért a formáján túl én vagy olasz tésztát (durumlisztből, tojás nélkül készült) javaslok, vagy ha hagyományos magyar tésztát szeretnél, akkor 8 tojásos, jobb minőségűt válassz. Bár megjegyzem, a hagyományos magyar tésztafajtáink között nincs olyan, ami a formáját tekintve igazán ideális lenne a rakott tészta a húst illeti, a görög receptek többsége darált marhahúst ír, és valószínűleg egy görög étteremben is (legalább részben) így fogják elkészíteni. Én most sertéshúsból készítettem, és tökéletes lett az íze, még a fahéjjal ízesítve is. Egyébként eredeti görög pastitsio recept is taláható sertésshúból: tekintetében természetesen az általam használt ementáli a legkevésbé sem görög.
Könnyen elkészíthető, kiadós étel Hozzávalók 50 dkg darált sertéshús 1 közepes fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma őrölt bors ízlés szerint 1 tk. só 1 ek apróra vágott petrezselyem 1 db tojás A paradicsomszószhoz: 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 dl olaj 2 tk. bazsalikom (friss ha van) 1 tk. oregáno kevés őrölt bors 1 teáskanálnyi cukor só ízlés szerint 1 doboz hámozott paradicsomkonzerv 2 dl házi paradicsomlé Elkészítése Összekeverjük a darált húst a fűszerekkel és picike gombócokat formálunk belőle! Majd egy jó nagy serpenyőben olajat forrósítunk és ebben a gombócokat átsütjük és utána kiszedjük egy tálra őket. Közben egy fazékban felteszünk vizet forrni a pennéhez. A visszamaradt olajba tesszük az apróra vágott hagymát a mártáshoz, ha üvegesre pirult akkor mehet rá a paradicsom és a fűszerek és a paradicsom lé. Sűrűre főzzük és vissza tesszük bele a gombóckákat és készre főzzük úgy kb 10 perc. Leszűrt tésztát a paradicsomos gombóckákra szedjük és lazán össze forgatjuk! A tökéletes kakaós csiga titka!