Szakemberek alapján saját tapasztalat, hogy szerkesztés cirkónium penge sharpeners használni botokat és gyártók Lansky, Fiskars, Victorinox. Olcsó Roller hegyező pobeditovymi korund lemezek és betétek (made in China), hogy használata nem ajánlott kerámia-fém kések élezése. Hengerek hagyott mély karcolások és chips a penge felületén. A kezelés után elvesztett élesség fémkerámia penge ilyen "kínai élesítés" gyakran romlik visszafordíthatatlanul, drága kést ki kell dobni, és vesz egy újat. musat Élezése pengével cirkónium, alkalmazásával Musat - egy rúd készült gyémánt és korund chipek egy titán mikro-kristályok és finom mágnesezve kobalt. Mágnesezett köszörűtest felhívja bejelentések a felszínen a penge alatt élezés. Ennek eredményeként az éles szélén egy kihegyezett vágás fordulat tökéletesen sima nélkül sorja és kisebb karcolásokat. bár Ez a legnehezebb a helyreállítási módszerrel vizuális cirkónium pengét. Élezése a penge ez a módszer megköveteli a sok tapasztalat és a mester ékszer. A penge van a folyamat párhuzamosan mozgathatók a felszínre a winepress enyhe nyomással szögben legfeljebb 3-5 °.
A kerámiakéssel történő daraboláshoz műanyagból vagy fából készült vágódeszkát kell használni, az asztalon kell működnie, mivel amikor a kés leesik, és egy kemény felületre ütközik (csempe), a kerámia kés felrobbanhat. Nem is használhat ilyen kést vágásra. A mosható kerámia kések félelem nélkül forró víz lehetnek, de nem ajánlott mosni azokat mosogatógépben, mivel a kés vágóéllel üthet fel fémfelületekre. Tartsa ezeket a késeket óvatosan, külön-külön a többi edénytől. Ideális - speciális állványok használata tésztával - ezek megvásárolhatók üzletünkben. Összegzésképpen el kell mondani, hogy néha tanácsos egy kerámia kést vásárolni: ez lehetővé teszi a főzéshez való hatékonyabb és gyorsabb megbirkózást. Fontos, hogy a több késből álló készlet olcsóbb legyen, mint az, hogy minden kést külön vásárol. Az alapkészlet különféle méretű és alakú pengékkel rendelkezik. A választás a tiéd!
Ez könnyebb vágást tesz lehetővé. A kerámia kések negatív tulajdonságainak tartalmazniuk kell azok relatív törékenységét: erős hajlítás eredményeként a penge eltörhet. Az acél kés sokkal erősebb hajlítással rendelkezik, mivel a fém nagyobb viszkozitása van. Ha húst darabolnak csontokkal és más nagyon kemény termékekkel, akkor a kerámia kés vágóéle feldarabolható. Mielőtt kerámiakést vásárol, döntse el, hogyan tárolja. Sok gyártó olyan speciális alátéteket kínál, amelyekben a kések nem érintkeznek egymással. A kerámia kés másik, feltételesen negatív tulajdonsága tekinthető a fémkésekre jellemző univerzálisság hiányának. A kerámia kések nagyon kényelmesek a konyhában, de teljesen alkalmatlanok turisztikai késként vagy késként történő felhasználásra. Vigyázzunk a kerámia kések használatának jellemzőire. Tehát ezek a kések ideálisak lágy, lédús termékek vágására: gyümölcsök, paradicsom, hús. A szilárd ételeket (pl. Tök, görögdinnye, cukkini) óvatosan, csúszó mozdulatokkal kell vágni. A fagyasztott ételeket kerámiakéssel vágni nem javasolt, mert a penge megsérülhet.
Ha a fogantyú zsíros, akkor csúszás közben kicsúszhat a kezéből, és megsebesítheti a kezelőt. Ugyanez vonatkozik a pengére is, amely nemcsak lecsúszhat, hanem deformálódhat vagy karcolódhat is. Ezután az alábbiak szerint kell meghatározni a tompaság mértékét: minél tompább a vágóél, annál kiemelkedőbb, és minél élesebb, annál simább. Hogyan kell élezni a késeket rúddal kézzel A késeknél a megfelelő élezést használják: kerámia bár - bár nem olcsó, de tökéletesen teljesíti "küldetését". A legfontosabb dolog a helyes választás, és akkor kényelmes lesz élezni. 2 ilyen rúdra van szükség - csiszolófelülettel és fő élezéshez - durva rúddal. A kőnek a lehető legszélesebbnek kell lennie: annál kényelmesebb lesz a munkában. És mindaddig, amíg a leghosszabb vágószerszám a konyhá ilyen rudakon kell elkezdeni gyakorolni a kés élezését. Megkülönböztetik tartósságukat és kopásállóságukat; a gyémántrúd szintén nem olcsó, de a használat utáni eredmény nem hasonlítható össze egy közönséges kővel: az élezés sokkal kényelmesebb, miközben hosszú ideig is szolgál.
Ezért a fekete kerámia kés tartósabb, de drágább, mint a fehér kerámia kés. A kerámia kések minősége nagyon különbözik egymástól, mivel ez teljesen függ a gyártó technológiai berendezéseitől, a technológiai folyamatnak való megfeleléstől. A kerámia kések népszerűek a szakemberek és a kulináris művészet szerelmesei körében. A valóban japán kerámia késeknek egyoldalas élezésük van a szamuráj örökség hagyományainak és a japán konyha hatásainak köszönhetően. Exportálás céljából a japánok általában az európaiak szokásos élezésével készítenek késeket. A legismertebb márkák között a kés a Hatamoto (Hatamoto), Kasumi (Kasumi), Samura (Samura), Kyocera (Kuocera), Shinoda (Shinoda), Bergner (Bergner), Swiss Home. Milyen előnyei vannak a kerámia késeknek az acélból készült késekhez képest? Az első előnye a kés élessége és az élezés hosszú időn keresztül történő fenntartásának képessége: másfél-kétévente élezik őket, intenzív, de gondos késedelem mellett az ilyen kés képes élesíteni akár három évet.
Teljesen normális, ha a kést néha-néha meg kell élezni. Az éles, jól karbantartott kés nemcsak jobban vág, de a használata is biztonságosabb. A kés élezése végezhető rendszeres időközönként, vagy egyszerűen akkor, amikor szükség van rá. Ahhoz, hogy a kés hatékony és biztonságos legyen a konyhában, ismerje meg a késélezés különféle technikáit. Olvassa el tippjeinket, és válassza ki a legjobb Fiskars késélező eszközt. Hogyan tisztítsuk megfelelően a késeket? A konyhában a kések a leggyakrabban használt darabok. Az élvezetes és biztonságos főzési élmény érdekében fontos, hogy kedvenc kései tiszták és élesek legyenek. Olvassa el tippjeinket a Fiskars kések helyes tisztításáról és karbantartásáról, valamint hogy kedvenc konyhakései hogyan lehetnek minél hosszabb élettartamúak. Olvasson tovább
A széles pengével ellátott kerámia kés maximális hossza 16, 5 centiméter. Kivételt képeznek a 20 centiméteres minták, amelyeket nem ajánlom vásárolni. OldalterhelésA legtöbb kerámia kés fél a használt vágóél túlzott oldalirányú terhelésétől. Egyszerűen fogalmazva: a kerámia nem hajlítható vágás közben. A kést kizárólag egyenesen tartják. Ha az acél nagy oldalirányú terheléssel deformálódik, akkor a kerámia apró darabokra szakad meg. Ezért, mielőtt elkezdené használni a kerámiakést, azt javaslom, hogy ismerkedjen meg az alapvető működési szabályokkal, amelyek lehetővé teszik a vásárlás biztonságát és megalapozottságát. A kerámia kések használatának szabályaiA kerámia kést nem szilárd termékekhez tervezté szilikon, műanyag és fa vágódeszkákkal dolgozhat. Fajansz, fém, kő és üveg - halál bármilyen kerámia számára. A termékeket sima és egyenletes mozgásokra vágják. A zöldeket vágjuk, nem vágjuk fel, mint egy fémdarabokat. A kerámia kések nem kaparhatók. Ez károsítja a vágóélt. A pengét nem szabad laposra vágni, hogy az ne szakadjon el a fogantyútól.
2. A szeletelés finomsága. Mint mondtam, a kerámia késeket nem durva munkákhoz tervezték. De a gyümölcsök és zöldségek esetében ideálisak. A késsel végzett munka tiszta és vékony szeletek lesz. Ha még friss kenyeret vág, nem marad egyetlen morzsa a vágódeszkán. Az egyetlen dolog, amellyel problémákat tapasztalhat, a sajt szeletelése, amely szereti a vastag pengét. A sajthoz azonban más eszközöket is használhat, amelyeket bármilyen üzletben meg lehet vásárolni. A halak és a filé kerámiakéssel történő darabolása azonban nagy öröm. 3. A fém könnyűsége. A kerámia kések kiegyensúlyozása nagyon különbözik a fém kés kiegyenlítésétől, amit a kerámia penge könnyűsége magyaráz meg. Valójában meg kell tanulnia, hogyan kell újra darabolni a termékeket levegő és fény mozgásával. A darabolás úgy történik, hogy önmagától elmozdul, felesleges nyomás nélkül, ami akár a kést is károsíthatja. Ha úgy gondolja, hogy ez egy hiba, akkor téved. Amikor kényelmessé válik, órákra vághat bármit anélkül, hogy fáradt rámia hámozóHa kerámiakést vásárol, keresse meg közelebbről a kerámiahéj árusítóhelyeit.
Kés élezés / Lézer Gravírozás A Kyocera kerámia kések alapanyaga cirkónium-oxid. Az anyagot 1. 500 C°-on kisütik, előtte azonban 20. 000 tonna/m2 nyomással préselik össze, ezáltal az sűrűbbé, és keményebbé válik, megközelítve a gyémánt keménységét. A pengék élezése csakis gyémántkorongos élezővel lehetséges. Keménységük miatt a gravírozás lézerel történik. Vegyileg közömbösek, felszínük ellenáll a baktériumoknak és nem lép reakcióba savakkal, olajokkal, sókkal.